Receta para preparar el mote con chicharrón ecuatoriano, una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer.
 Plato: Entrada, Para Picar 

Cocina: Ecuatoriana, Serrana

 Porciones: 4 porciones 

Ingredientes 

•1 libra de mote cocido

•Culantro picado al gusto 

•Curtido de cebolla y tomate

•Ají al gusto 

•Tostado 

Para el chicharrón (o se puede comprar ya listo): 

•1 libra de lonja de chancho 

•Aceite o manteca de color achiote 

•Pepas de ajo licuadas o trituradas 

•Cebolla blanca picada 

•Comino al gusto 

•Sal al gusto 

 Elaboración paso a paso 

1.Cortar la lonja de chancho en cuadrados o dados medianos. 

2.Sazonar con sal, comino, ajo triturado, cebolla blanca. 

3.Calentar la manteca de color en una paila a fuego medio y cocinar los cuadrados de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados. Remover con frecuencia para evitar que se quemen. 

4.Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca. 

5.Calentar el mote- se puede calentar en la mapahuira o grasa donde se cocinaron los chicharrones. 

6.Servir el mote con los chicharrones, curtido de cebolla, culantro picado, tostado, y ají al gusto.